Ingredientes
10 dentes de alho sem casca
1 limão siciliano (6 tiras da casca)
4 folhas de louro
2 1/2 colheres de sopa de pimenta calabresa seca
180mL de azeite
1 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de páprica defumada
130g de queijo feta cortado em cubos
Modo de preparo
Descasque os alhos
Lave e corte em tiras a casca do limão
Leve uma panela pequena em fogo médio. Quando estiver quente, adicione o alho e doure por 3 a 4 minutos, mexa para não queimar
Adicione as tiras de limão e as folhas de louro, e cozinhe por cerca de 2 minutos até ficar levemente tostado. Adicione a pimenta calabresa e cozinhe, mexendo continuamente, até ficar bem tostado e perfumado, cerca de 30 segundos.
Retire a panela do fogo e adicione o azeite, o sal e a páprica. Mexa por cerca de 30 segundos para misturar.
Adicione o queijo ao azeite e mexa suavemente para que cada pedaço do queijo seja revestido em azeite, em seguida transfira o queijo e o líquido para um recipiente.
Mantenha sob refrigeração e quando for consumir retire com 1hora antes de servi-la para permitir que o óleo volte a temperatura ambiente
Receita Dukkah no site.
Receita adaptada chef ottolengui