Ingredientes para massa
500g de farinha de trigo
300g de água filtrada
5g de fermento biológico seco
20g de açúcar
12,5g de sal
Azeite extra virgem
Modo de preparo
Separe os ingredientes que serão utilizados na receita, bem como o utensílios e a balança
Para fazer a esponja
Dissolve o açúcar em água e acrescente o fermento e dissolve
Acrescente 150g de farinha de trigo, misture e deixe descansar por 10 minutos
Após os 10 minutos
Acrescente “na esponja” 12,5g de sal
Acrescente 7,5mL de azeite extra virgem
Adicione o restante da farinha aos poucos até chegar aproximadamente 420g (o restante será utilizado na banca para abrir a massa).
Misture bem a massa e leve para uma bancada e sove por 20 minutos até chegar no ponto de véu.
Bolear e voltar para a travessa, acrescente um fio de azeite e deixe descansar até 2horas ou até dobrar de tamanho e leve a geladeira para descansar por mais 4horas.
Retire da geladeira e corte em 3 partes iguais, bolear e colocar em uma travessa e deixe descansar por mais 2horas.
Abra com ajuda de um rolo para massa acrescente o molho e asse por 15 minutos sem recheio
Acrescente o recheio
Leve ao forno entre 5 a 10 minutos
Ingredientes para recheio
500g de muçarela ralada
1 lata de tomate pelado
½ cebola cortada em cubos
2 dentes de alho
Manjericão, orégano fresco e tomilho
1/2 maco de rúcula
200g de Muçarela de búfala
Azeite
Sal
Modo de preparo
Lave em água corrente as ervas frescas, a rúcula, a cebola e o alho
Em uma panela acrescente azeite e refogue a cebola corta em cubos e o alho também picado , acrescente os tomates refogue por 5 minutos e bata no liquidificador. Volte para a panela acrescente o orégano e deixe em fogo baixo para concentrar o molho