Ingredientes
4 ovos
1 xícara de espinafre picado
1/2 xícara de queijo ralado
1 tomate em cubos
Manjericão ou orégano
1/4 de xícara de salsa e cebolinha picadas
Sal
Azeite
1 colher de café de cúrcuma ou páprica em pó
Modo de preparo
Lavar bem os ovos e bater com auxílio de batedor
Lavar os vegetais em água corrente e corte-os
Em um bowl, misture os ovos batidos, a cebolinha, a salsa, o espinafre, o sal, a cúrcuma
Em uma frigideira bem quente acrescentar fio de azeite, despejar os ovos batidos com vegetais, na parte superior colocar o queijo ralado e os cubos de tomate, deixar em fogo baixo por 10 a 15 minutos
Desligar o fogo acrescentar o manjericão