Ingredientes
2 bananas maduras
1 xícara de chá de farinha de aveia (86g)
2 ovos
2 colheres de chá de frutas cristalizadas
4 ameixas secas ou 3 tâmaras secas picadas
1 colher de chá de azeite
2 colheres de chá de iogurte natural ou 2 colheres de sopa de suco de laranja
1 colher de sopa de fermento em pó
1/4 colher de chá de bicarbonato
Óleo de coco para untar a forma
Modo de Preparo
Pré- aqueça o forno a 180ºc e untar a forma com óleo de coco
Amassar a banana com garfo e reservar
No processador de alimentos, bata os ovos, a banana em pedaços, azeite, iogurte ou suco de laranja, tâmara ou ameixa até ficar um creme bem homogêneo.
Em um recipiente misture os secos (farinha de aveia, bicarbonato e fermento)
Misture com o auxílio de uma espátula o creme com os secos
Distribua a massa em forma de muffin
Asse por cerca de 25 min em fogo a 180ºc ou até que um palito inserido no meio do muffin saia seco
Deixe esfriar para servir.
Decore com estrela de carambola e frutas cristalizadas
Porções: 8 unidades
Tempo de Preparo: 45min