Ingredientes para o picadinho
400g de filé mignon cortado em cubos pequenos
2 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola roxa
1 dente de alho picado
1 folha de louro
3 tomates pelados
1 xícara de chá de vinho branco seco
1 colher de sopa de raspa de laranja
1 colher de chá de tomilho seco
Sal
Pimenta do reino a gosto
Páprica picante ou doce a gosto
Modo de preparo
Leve uma frigideira grande com o azeite ao fogo médio. Quando esquentar, junte a cebola e refogue. Acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto. Aumente o fogo, adicione a carne e o louro e mexa até dourar
Acrescente o vinho branco e aguarde evaporar o álcool, acrescente o tomate pelado, o sal, a pimenta e mexa bem e tampe. Deixe cozinhar por 6 minutos e desligue o fogo. Junte as raspas de laranja e o tomilho. Retire o louro e descarte
Para a quinoa
1/2 xícara de chá de quinoa em grão
1 xícara de chá de cogumelos-de-paris
1 alho poro pequeno cortado em rodelas finas
2 colheres de chá de alcaparras
2 colheres de sopa de manteiga ou azeite
Modo de preparo
Aquecer o forno a 180ºc graus
Numa panela, coloque a quinoa e 3 xícaras de chá de agua. Deixe cozinhar por 20 minutos ou até secar
Corte os cogumelos em fatias. Lave as alcaparras e pique bem. Lave o alho poro e corte em rodelas finas.
Numa panela média, derreta a manteiga em fogo médio e acrescente o alho poro, o sal, a paprica. Refogue até murchar. Acrescente os cogumelos e pimenta. Refogue, mexendo bem, por 4 minutos ou até a água dos cogumelos secar. Junte as alcaparras. Desligue o fogo e misture a quinoa
Com auxílio de um aro de alumínio coloque uma camada de quinoa ou se preferir use uma travessa. Cubra com o picadinho de carne. Por último, faça uma camada com a quinoa restante. Aperte bem e leve ao forno por 20 minutos para esquentar.
Ingredientes para a salada de feijão vermelho
1/2 xícara de chá de feijão vermelho
Coentro
6 tomates pequenos amarelos
1 colher de sopa de vinagre de maçã
3 colheres de sopa de azeite
Sal
Modo de preparo
Deixe o feijão de remolho em água por 12 horas. Descarte a água
Em uma panela acrescente o feijão e cubra com água e deixe cozinhar até ficar macio.
Descarte o caldo. Acrescente os temperos, o tomate em cubos e o coentro picado. Deixe sob refrigeração para esfriar
Receita adaptada site panelinha