Ingredientes
2 xícaras de chá de farinha de milho
1 berinjela grande em cubos
1 cebola média em cubos
1 lata de tomate pelado ou 5 tomates sem pele e sem sementes
2 colheres de chá de azeitona preta
1 colher de chá de páprica
1 colher de chá de orégano
Sal a gosto
Azeite a gosto
Modo de preparo
Lave e corte a cebola em cubos
Lave e corte a berinjela em cubos
Numa panela, coloque o azeite e leve ao fogo. Acrescente a cebola e mexa até ficar transparente. Adicione a berinjela picada, continue mexendo até cozinhar bem como se fosse uma massa. Se preferir utilize o processador e/ou o liquifificador
Junte a polpa de tomate, o orégano e a páprica. Deixe cozinhar por mais 10 a 15 minutos em fogo médio. Adicione, aos poucos, a farinha de milho. Continue mexendo até que a mistura começa a engrossar. Acrescente as azeitonas. Continue mexendo até que a mistura se desprenda do fundo da panela
Transfira o cuscuz para forma para muffin e cubra com filme. Pode consumir quente ou frio. Desenforme sobre uma forma e decore com pimenta rosa