Ingredientes para a costelinha
1 kg de costelinha suína ou filé suíno cortado em cubos
Caldo de 1 limão
1 colher de sopa de sal
1 dente de alho amassado
Ramas de tomilho fresco
1 colher de chá de azeite
Modo de preparo
Em uma travessa acrescente o alho amassado, o azeite, o sal e o caldo de limão e acrescente a costelinha. Deixe marinando de um dia para outro
Em uma panela em temperatura alta, acrescente a costelinha e deixe dourar dos dois lados. Enrole em papel alumínio e leve ao forno para assar por 20 minutos.
Em seguida, junte ao feijão cozido e refogado. Misture delicadamente e deixe cozinhar sem a tampa, por mais 5 minutos
Ingredientes para o feijão
1 xícara de chá de feijão branco cru ou grão de bico
1 cenoura cortada em rodelas
1 rama de salsão
1 alho poro pequeno
1/2 cebola
1 dente de allho
1 tomate maduro sem pele e sem sementes
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café de sal
Cominho a gosto
Páprica a gosto
Modo de preparo
Escorra o feijão e descarte a água do remolho. Transfira os grãos para a panela de pressão, cubra com a água, tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos. Passados os 15 minutos, desligue o fogo e espere sair a pressão. Transfira o feijão cozido para uma tigela
Lave, descasque e corte a cenoura, salsão e alho poro em rodelas
Lave, descasque e corte cebola e alho em cubos
Lave e retire as sementes do tomate
Em uma panela acrescente na sequencia: azeite, cebola, alho, salsão, alho poro, cenoura, temperos e refogue. Acrescente o feijão ou grão de bico cozidos, os tomates picados. Deixe cozinhar para concentrar os sabores e cozinhar a cenoura. Acrescente a costelinha faltando aproximadamente uns 15 minutos.