Ingredientes
1 cabeça de couve-flor pequena
1 cebola em cubinhos
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de chá de curry em pó
1 colher de chá de curcuma em pó
1/2 xícara de ervilha fresca ou congelada
1/2 cenoura cortada em palitinhos finos ou ralada
1/3 de xícara de amêndoas ou castanhas
1/3 de xícara de salsa picada ou coentro
1/2 limão (caldo)
Azeite, sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Lave bem os vegetais em água corrente
Deixe imerso em solucao clorada 1 litro de água com 1 colher de hipoclorito ou água sanitária. Deixe por 10 minutos. Enxágue
Corte a couve-flor (a parte branca) e reserve, deixando os talos (verde claro) separados
Corte os talos em pedaços menores. Primeiro processe os talos, pois eles são mais duros. Quando estiverem bem picadinhos, como grãos de arroz, adicione a parte branca e processe até que tudo fique bem triturado como uma quinoa
Aqueça uma panela em fogo médio e adicione um fio de azeite e a cebola com uma pitada de sal. Quando a cebola murchar, adicione o gengibre, o alho, a cúrcuma e o curry. Refogue por 2 minutos. Adicione cenoura, ervilha e uma pitada de sal e (azeite se for necessário). Refogue até a ervilha estar cozida.
Adicione a couve-flor processada e mexa para incorporar os sabores e ela ficar bem amarelinha.
Cerca de 1-2 minutos! Prove e ajuste os temperos. Ela deve ficar ao dente e não super mole e aguada!
Apague o fogo, adicione as castanhas e salsa picada. Acrescente o caldo de limão