Ingredientes
1 xícara de chá de arroz integral cozido
1/2 xícara de chá de lentilha cozida
1 abobrinha pequena ralada
1/4 de cebola cortada em cubos pequenos
1 dente de alho
2 cenouras baby ou mini cenoura orgânica
1 colher de café de mel
Páprica picante ou doce
8 a 10 castanhas de caju
Azeite de oliva
Sal
MODO DE PREPARO
Lave em água corrente a abobrinha, a cenoura, a cebola e o alho
Rale a abobrinha
Descasque a cenoura e se for orgânica mantenha a casca. Pincele azeite, mel páprica e sal. Leve ao forno a 200ºc por 15 a 20 minutos
Em uma panela antiaderente ao fogo alto e, quando aquecer, regue com azeite e refogue a cebola por 2 minutos. Junte o alho e refogue também por 1 minuto. Acrescente a abobrinha ralada mexa por mais 1 minuto. Abaixe o fogo e acrescente sal. Junte a lentilha e refogue por uns 5 minutos, mexendo sempre. Acrescente a arroz mexa por 1 minutos e refogue por mais 3 minutos. Devem ficar dourados, porém firmes, com uma textura al dente. Acrescente as castanhas e as cenouras douradas