Ingredientes
1/2 xícara de cuscuz marroquino
1/4 xícara de chá de damasco picado
1/4 xícara de chá de ameixa seca
1/4 xícara de chá de nozes
1 colher de sopa de salsa
1 colher de cebolinha picada
2 colheres de sopa de azeite
1 pitada de açafrão ou páprica
1/2 colher de chá de sal
Modo de preparo
Corte o damasco e a ameixa
Corte finamente a salsa e a cebolinha
Numa panela, junte 1/2 xícara de chá de água, o açafrão ou páprica, o sal e o azeite e leve ao fogo alto
Em um bolw, coloque o cuscuz marroquino, o damasco picado e a ameixa picados. Quando a água temperada ferver, regue o cuscuz com ela e misture bem. Tampe a panela e deixe esfriar. Misture as nozes e a salsa
Ingredientes para o espetinho
1/2 kg de camarão tipo rosa grande (14 unidades)
1 colher de chá de páprica
1 colher de chá de orégano seco
14 tomatinhos
Pimenta a gosto
Sal a gosto
Fio de azeite
1/4 de xícara de chá de vinho branco
Modo de preparo
Separe os 14 espetos de bambu pequeno
Retire a cabeça e a casca, mantendo o rabinho dos camarões. Com um palito de madeira (de dentes), fure o dorso do camarão, puxe delicadamente e enrole a tripinha para descartar se quebrar, faca um furo mais adiante e repita a operação. Mantenha os camarões limpos numa tigela sobre gelo para garantir o frescor enquanto limpa o restante
Coloque os espetos de bambu numa tigela, cubra com água e deixe imerso até a hora de montar os espetinhos (isso evita que queimem na hora de grelhar). Escorra a água dos espetos e espete um camarão com o tomate cereja ao centro
Em um potinho misture: o sal, o orégano, a páprica e a pimenta
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio para aquecer. Regue os espetinhos com azeite e tempere a mistura de ervas e temperos.
Coloque quantos couberem na frigideira, um ao lado do outro, sem amontoar
Deixe dourar por 2 minutos de cada lado
Acrescente o vinho branco e espere evaporar o álcool
Transfira os espetinhos grelhados para uma travessa. Sirva a seguir com cuscuz marroquino
Receitas adaptadas do site panelinha