Ingredientes
1/2 xícara de chá de quinoa três cores cozida
1/2 xícara de chá de arroz integral cozido
1/2 xícara de chá de grão de bico cozido
1/2 unidade de alho poró cortado em rodelas finas
1/2 unidade de pimentão verde cortado em cubos pequenos
Miolo de 2 berinjelas cortados finamente
1 colher de chá de mix de especiarias (receita aqui na página)
Alho e cebola desidratados a gosto
Sal a gosto
Azeite de oliva
Azeitona preta opcional
Salsa picada a gosto
MODO DE PREPARO
Lave em água corrente os vegetais e corte-os
Em uma panela antiaderente ao fogo alto e, quando aquecer, regue com azeite e refogue o alho poro por 2 minutos. Junte os pimentões e refogue também por 1 minuto. Acrescente o alho e a cebola desidratados mexa por mais 1 minuto. Abaixe o fogo e acrescente mais azeite se necessário, o mix de especiarias e sal. Junte a berinjela e refogue por uns 5 minutos, mexendo sempre. Acrescente a quinoa mexa por 1 minutos, acrescente o arroz e o grão de bico e refogue por mais 3 minutos. Devem ficar dourados, porém firmes, com uma textura al dente.
Acrescente a salsa, a azeitona e regue fio de azeite