Ingredientes
150g de abóbora cabotia cozida (1/2 xícara de chá) equivalente 3 tiras grossas
3 ovos
100g de damascos picados
6 colheres de sopa de aveia
1 colher de café de canela em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
Óleo de coco para untar a forma
Modo de preparo
Aqueça o forno a 180ºc e untar a forma para muffins com óleo de coco
Unte a forma com óleo de coco
Asse a abóbora sem casca por 15-20 minutos, retire do forno e espere esfriar e amasse bem até formar um pure e reserve
Bata os ovos com um batedor (fue) e reserve
Em um recipiente misture os secos (aveia, canela e o fermento)
Misture a abóbora amassada com os ovos e acrescente aos poucos os secos
Coloque a massa na forma com auxílio de colher
Asse por 15-20 min a 180ºc
Deixe esfriar para servir