Ingredientes
1 berinjela
Azeite a gosto
1 dente de alho cortado em lâminas finas
1 xícara de molho de tomate caseiro
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sobremesa de vinagre de Jerez ou vinagre de vinho tinto
Flor de sal a gosto
2 fatias de presunto cru Parma
6 folhas de manjericão
4 mozarelas de búfala
Modo de preparo
Lave bem a berinjela, o alho e o manjericão
Corte a berinjela ao meio e faca pequenos cortes na poupa para absorver melhor o molho
Dourar o azeite em uma frigideira e acrescente a berinjela e mais um fio de azeite e deixe-a até ficar levemente dourada
Acrescente na mesma frigideira o molho de tomate, o mel, e o vinagre
Regue a berinjela com o molho, sal e flor de sal e deixe em fogo baixo até que esteja macia e o molho reduzido
Em um prato acrescente a mozarelas de búfala cortada ao meio, coloque a berinjela, molho
DICA PARA DESIDRATAR O PARMA: em um prato coloque folha de papel toalha, acrescente as duas fatias do presunto parma e as folhas de manjericão, cubra com mais uma camada de papel toalha e leve ao microondas por 30 segundos, retire e vire do outro lado e deixe por mais 30 segundos.