Ingredientes
250g de chocolate amargo (55% ou 70% de cacau)
1/4 de xícara de chá (60g) de creme de leite fresco
1 pera
10 a 15 unidades de morango
1 cacho de uva
1 maca
1 limão siciliano
Modo de preparo
Lave bem as frutas em água corrente, e higienize em solução clorada por 15 minutos (1 colher de sopa de água sanitária para 1 litro de água) , enxague e seque com papel toalha
Esprema o limão e reserve o caldo
Retire os cabinhos e sementes da uva
Corte as peras e a maca, retire as sementes e deixa-as imersas no caldo de lima-o para evitar o escurecimento
Corte o morango ao meio
Pique o chocolate em pedaços pequenos. Coloque em uma panela e leve ao fogo médio. Coloque o creme de leite numa panela pequena e leve ao fogo médio (se preferir, utilize uma panela própria para fondue). Assim que ferver, diminua o fogo, junte o chocolate picado e mexa com uma colher até derrete.
Transfira o creme para o rechaud e sirva com as frutas
Obs.: Caso endureça, leve para derreter em banho-maria ou no micro-ondas (de 20 em 20 segundos)