1) Maneira mais natural de conservar os alimentos;
2) As perdas de vitaminas e minerais não são tão significativas em relação ao custo-beneficio;
3) Mantem melhor as características organolépticas dos vegetais do que outros processos;
4) Impede ou reduz a ação de microorganismos, de oxigênio e enzimas, aumentando a vida útil dos alimentos.
É muito natural que as famílias se preocupem com a qualidade dos alimentos mantidos sob congelamento, porém essa técnica é uma grande aliada aos dias atuais! Ao armazenar as refeições prontas para serem aquecidas, vamos garantir uma comida caseira para dias corridos.
Vale destacar, no entanto, que o sucesso dessa técnica é garantido por alguns cuidados, como:
– O pré-preparo dos alimentos deve ser realizado de forma higiênica, em local próprio para essa finalidade, longe de animais e com as mãos e equipamentos bem limpos.
– Quanto mais baixa a temperatura, mais eficiente é a sua ação conservadora.
– Controlar a temperatura adequada durante o preparo dos alimentos e durante o resfriamento antes do congelamento também são essenciais para obter um produto de alta qualidade.
– Alguns legumes e verduras devem ser branqueados. Isso consiste em imergir as hortaliças por um tempo relativamente curto (1 a 10 minutos) em água (ou vapor) à temperatura de 85° – 100°C, com subsequente resfriamento para evitar alterações em sua coloração.
– Armazenar os alimentos em recipientes de vidro ou plásticos fechados para que mantenham o sabor próprio e não ressequem.
– Não amontoar os alimentos.
– Descongelar os alimentos sob refrigeração ou diretamente no fogão ou micro-ondas.
– Não recongelar alimentos que foram descongelados.